Доктор Эллсворт Уэрхэм был поистине уникальной личностью. Будучи выдающимся кардиохирургом, ветераном Второй мировой войны и наглядным примером невероятной силы здорового образа жизни, он дожил до 104 лет, сохраняя при этом поразительную энергию, ясность ума и физическую активность. Даже в преклонном возрасте он продолжал водить автомобиль, работать в саду и подниматься по лестнице без усилий. Секрет его долголетия заключался в осознанном подходе к питанию и ежедневным привычкам.
Родившись в 1914 году, доктор Уэрхэм стал одним из пионеров кардиохирургии и стоял у истоков проведения операций на открытом сердце. Он продолжал профессиональную деятельность даже после 90 лет, выступая наставником для многих молодых врачей. Секрет его феноменального здоровья крылся в глубоком понимании процессов, происходящих в человеческом организме.
Наблюдая за пациентами в операционной на протяжении десятилетий, врач пришел к выводу, что те, кто придерживался преимущественно растительного рациона, обладали гораздо более здоровыми сосудами. В 50 лет он полностью пересмотрел свой образ жизни, отказавшись от мяса и молочных продуктов. В основе его рациона лежали цельные злаки, овощи, бобовые, орехи и семена. Он избегал полуфабрикатов и сахара, предпочитая питаться дважды в день. Обязательным компонентом его утра были два стакана воды для запуска обмена веществ, а в течение дня он выпивал не менее шести стаканов чистой воды.
Доктор Уэрхэм особо выделял три продукта, которые, по его мнению, способны естественным образом очищать сосуды от холестериновых бляшек и препятствовать образованию тромбов. Во-первых, это овсянка, богатая растворимой клетчаткой, которая действует как своего рода щетка для кровеносной системы, связывая излишки холестерина. Во-вторых, свёкла, благодаря содержанию органических кислот эффективно улучшающая кровоток и помогающая контролировать артериальное давление. В-третьих, чеснок, содержащий флавоноиды, которые защищают сосуды от повреждений и снижают свертываемость крови.
Его подход был научно обоснован: уровень холестерина у самого доктора составлял всего 117 единиц, что практически исключает риск серьезных сердечно-сосудистых осложнений. Уэрхэм утверждал, что при показателе ниже 150 единиц вероятность инфаркта сводится к минимуму.
Жизнь этого человека была подчинена строгой дисциплине: подъем в пять утра, регулярные физические нагрузки и полноценный сон продолжительностью восемь-девять часов. Он всегда предпочитал движение — например, вместо лифта выбирал лестницу, считая, что старение вовсе не должно быть синонимом немощности.
Доктор Уэрхэм всегда подчеркивал огромную роль профилактики. Он был глубоко убежден, что большинство хирургических вмешательств на сердце можно было бы предотвратить, если бы пациенты заранее перешли на здоровый растительный рацион. Помимо питания, он призывал не забывать о восполнении витамина В12 при растительной диете и сохранении интеллектуальной активности через чтение и постоянное общение. Наследие доктора Эллсворта Уэрхэма доказывает, что ответственное отношение к своему телу, дисциплина и питание, основанное на натуральных продуктах, способны значительно продлить жизнь и сохранить высокое качество здоровья до самого глубокого возраста.
